商品說明
營業前不到 30 分鐘，麵、白醬、紅醬、濃湯都好了
乃基義大利麵醬以軟罐頭真空包裝的「基底醬」出貨：奶油巧達醬（白醬基底）、義大利肉醬（紅醬基底），搭配濃縮高湯、義式番茄糊、奶油濃湯塊與泰式辣醬。店家只要用奶油、蒜末、洋蔥丁把基底煮開，一鍋就是 18–20 份的醬。
白醬這樣煮
- 無鹽奶油＋蒜末＋洋蔥丁，小火炒到洋蔥透明（不要炒到金黃）。
- 加入奶油巧達醬、濃縮高湯約 100cc、鮮奶油與水。
- 煮滾即可，不要大滾。一份麵用白醬 2.5 勺＋煮麵水 2 勺。
紅醬這樣煮
- 同樣以奶油、蒜末、洋蔥丁炒香。
- 加入義大利肉醬（豬肉）、義式番茄糊、濃縮高湯與水，煮滾。
- 一份麵用紅醬 1 大勺＋煮麵水 2 勺；加半勺泰式辣醬就是泰式酸辣口味。
出餐技巧
- 醬汁滾了麵再下，用翻的不用搓，快收汁、不收乾。
- 外帶多留一點湯汁；兩份一起煮也只要 5 分鐘。
- 白醬＋飯＋海鮮撒起司，250 度 5 分鐘就是焗烤海鮮飯。
完整示範請看 「開一家義大利麵店，從一包醬開始」 的三部教學影片。
注意：份數、成本為影片示範時的口述估算（以麵＋醬計算，不含配料、人事與租金）；內容物、規格與保存方式以實際包裝標示為準。
